Светланаё

Блог Кулинарная книга База продуктов

Светланаё

14.02.2019 04:27

Зефирки домашние

Калорийность - 157.8 кКал; белки - 1 г; жиры - 0.2 г; углеводы - 37.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Яблоко (Жарка)	500 г
Яичный белок куриный	58 г
Вода	160 г
Агар пищевой	8 г
Сахар песок	300 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч 5 мин

Описание

Очень вкусный и нежный десерт. С первого раза у меня не получилось приготовить С улыбкой

но со сто первого получился С улыбкой

надеюсь, что у вас получится Подмигиваю

главное взять качественный агар и хорошо уварить пюре С улыбкой

ну и сварить правильно сироп Подмигиваю

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Готовим пюре из яблок. Берем зеленые кислые яблоки типа грени. Для этого запекаем яблоки в духовке 20-30 минут при 180 градусах.
Делаем пюре блендером. Перекладываем в кастрюльку и варим до того момента, пока ложка в пюре не будет стоять С улыбкой

это очень важный момент, если пюре не уварится, то зефир не будет плотным. Остужаем пюре. Желательно, чтобы оно было холодным, так его легче будет взбить.

Шаг 2.

Ставим варить сироп. Замачиваем агар в воде на 30 минут. Далее добавляем туда сахар. Ставим на средний огонь. Когда сироп закипит, его желательно почаще перемешивать. Варим до того момента, когда поднимаешь ложку из сиропа и за ней тянется нить непрерывная. Как карамель расплавленная. Это где-то через 3-5 минут от закипания.

Шаг 3.

Взбиваем холодное пюре с белками. У меня планетарный миксер, поэтому я начинаю взбивать одновременно с варкой сиропа. Обыкновенным миксером желательно взбивать пюре до варки сиропа. Где-то минут 10 на максимальной скорости. До пиков. Потом варить сироп.

Шаг 4.

Когда пюре готово и сироп сварен, начинаем их объединять С улыбкой

скорость у миксера уменьшаем и тонкой струйкой вливаем сироп. Желательно не попадать на венчики. Далее скорость на максимум и взбиваем минут 7. Далее быстро перемещаем смесь в кондитерский мешок и отсаживаем зефир.
Ждем часов 12 и посыпаем сахарной пудро0й.

Шаг 5.

Наслаждаемся Подмигиваю

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	157.8 кКал	9.37%
	Белки	1 г	1.32%
	Жиры	0.2 г	0.36%
	Углеводы	37.8 г	17.26%
	Пищевые волокна	1 г	5%
	Вода	57.6 г	2.53%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0.3%

b-car

0.3%

В1

0.8%

2.8%

Холин

0.9%

1.1%

2.3%

0.3%

B12

0.2%

3.5%

0.8%

1.3%

вит.К

Калий

5.5%

3.8%

1.2%

1.9%

0.8%

0.6%

6.2%

1.1%

6.3%

1.4%

6.6%

5.6%

2.7%

0.6%

4.9%

0.8%

Клубничка 14.02.2019 04:34

Нямка, спасибо.
И такой красивый.

Светланаё 14.02.2019 04:52

Вероника, очень люблю его готовить, но долго и уходит он очень быстро С улыбкой

сынок требует уже через минут через 10 после приготовления С улыбкой

и поучаствовать очень любит в приготовлении С улыбкой

Клубничка 14.02.2019 04:55

Светланаё Ч, я один раз тоже пробовала и тоже не получилось, хочу еще раз рискнуть, но судя по по твоему рецепту агара у меня меньше, 58 грамм белка это два яйца?

Светланаё 14.02.2019 05:42

Вероника, да, я на двух белках делаю, хотя можно и с одним С улыбкой

у меня сначала не получалось, потому что я пюре не доваривала, потом сироп ещё не доваривала. А крайний раз агар в магазине купила некачественный, он там в вперемешку с чем-то был... его оказывается надо было в 2 раза больше ложить, это я недавно узнала С улыбкой

теперь агар только в кондитерском магазине беру, он там вообще сильный С улыбкой

Клубничка 14.02.2019 05:44

Светланаё Ч, спасибо за информацию.

Светланаё 14.02.2019 06:36

Вероника, на здоровье С улыбкой

Наталья Зотова 14.02.2019 08:07

Какая красота! Вы - рукодельница!

Lanana 14.02.2019 12:50

Боже, какая красота! Нужен еще мастер-класс, как такую розочку сделать. И как пюре варите - на водяной бане? Оно же прилипнет к кастрюле или нет?

Анна 14.02.2019 13:12

О, Мадонна, какая красота!!!

Светланаё 14.02.2019 13:15

Lananaда это просто насадка такая С улыбкой

нет, не на водяной бане, так варю, мешаю постоянно. Да, порой пригорает...

Светланаё 14.02.2019 13:15

Анна, спасибо С улыбкой

Светланаё 14.02.2019 13:15

Наталья Зотова, благодарю С улыбкой

Mavi Lush 14.02.2019 13:22

Очень красиво)) с моим рукопопием у меня не получится такое))

Светланаё 14.02.2019 13:24

Mavi Lush, да у меня со сто первого раза только более менее получилось С улыбкой

Татьяна 14.02.2019 13:26

Вкусно ,заманчиво..но..С первого раза у меня не получилось приготовить С улыбкой

но со сто первого получился..Зачем написали это Печально

.Пойду как лучше куплю зефирчик в магазине

Светланаё 14.02.2019 13:39

Татьяна, когда я в первые разы делала зефир, то многих нюансов не знала. Тут я попыталась описать так, чтобы у вас наверняка зефир получился С улыбкой

а так конечно проще купить в магазине С улыбкой

Инна 15.02.2019 21:58

Сегодня тоже делала рецепт, почти по такому же рецепту, спасибо за некоторые тонкости описания (сколько минут на какой стадии взбивать)))
У меня только вопрос, Вы сахар весь в сироп добавляли или делили с яблочным пюре???

Alisa 15.02.2019 22:20

Очень красиво выглядит!!!

Виктория 15.02.2019 23:17

Очень красиво!!! Хозяюшка!!)

Светланаё 16.02.2019 06:31

Инна, весь в сироп добавляла С улыбкой

в пюре ничего не добавляю С улыбкой

получился зефир?

Светланаё 16.02.2019 06:31

Alisa, благодарю С улыбкой

Светланаё 16.02.2019 06:32

Виктория, благодарю С улыбкой

Инна 16.02.2019 11:25

Светланаё Ч, я первый раз пробовала, зефир мой больше похож на пастилу, что-то среднее между ними на вкус, но вкусно.
Но я по времени меньше взбивать, чем у Вас указано. Буду пробовать ещё)))

Задумчивая 17.02.2019 10:04

мое восхищение, почитала описание - титанический труд, по-моему. хотя очень люблю зефир и вообще сластена. у меня миксер без переключения скоростей, составная часть блендера, ручной. интересно, с ним получится?

Задумчивая 17.02.2019 10:06

Галина 18.02.2019 09:59

Обожаю зефир! А нельзя ли как-нибудь Сахара поменьше добавить, а то уж очень сладко?

Светланаё 21.02.2019 05:20

Галина, это самый минимум сахара, с ккоторым у меня получается зефир...

Галина 21.02.2019 10:39

Светланаё Ч, спасибо

Ирэна Мартышкина 13.08.2022 19:32

А если на эритрите

Светланаё 09.09.2022 06:33

Ирэна Мартышкина, на эритрите не пробовала, но точно знаю, что этот рецепт для него не подойдёт, там другие пропорции.

Тамара 09.09.2022 07:04

у меня не получится 100% знаю Печально

ещё люблю всякие фруктовые пастилки, особенно яблочную. Тоже 100% не получится.
А если честно: столько возьни, а на один зубок только Печально

Светланаё 23.09.2022 03:39

Тамара, не переживайте, получится обязательно! У меня не с первого раза получилось, главное рецепту следовать Подмигиваю

Ирэна Мартышкина 13.02.2024 18:41

Светланаё, Сегодня сделала зефир,Сохнет.Посмотрим.

Светланаё 15.02.2024 07:50

Ирэна Мартышкина, получилось? Тоже хочу сегодня сделать, а то агар пролеживает.

Светланаё 15.02.2024 11:02

Светланаё, у меня вышла вот такая красота))) лежит сохнет, скоро купать в пудре буду😋

Наталья 15.02.2024 11:05

Какая вкуснятина😘

Светланаё 15.02.2024 11:08

Задумчивая, получится, но только взбивать надо минут 10 Подмигиваю

и быстро-быстро отсаживать, чтобы он не схватился.

Ирэна Мартышкина 24.02.2024 15:40

Светланаё, да сделала и уже сьела,немного не доварила,на эритрите,очень ощущается холодок.Сегодня сделала по рецепту Мирабеллы,еще не высох,тоже на эритрите 1:1 и 1:10(100+20) высохгет взвешу сфоткаю и аыставлю.