Лимонные квадратики

Сделала по рецепту, подсмотренному в одном из пабликов вконтакте. Вышло сладко, в следующий раз буду класть вдвое меньше сахара. Еще думаю, что отдельно взбив белки и уже потом добавив их к основным ингредиентам, получим более пышные кремовые прослойки. В оригинальном рецепте еще и сахарной пудрой украшают, я как-то решила, что сахара и так достаточно.
У меня большой противень и крем очень уж растекся, получились не пирожные, а печеньки. Но муж доволен, я утром с кофе тоже поблаженствовала. А потом пошла качать пресс) Ибо 384 ккал на 100 грамм.

Рецепт из паблика: 
Квадратные лимонные пирожные – это классика европейской кухни. В традиционном рецепте на песочное тесто выливается нежный лимонный курд, и всё вместе запекается. Есть и упрощенный рецепт. Он интересен в первую очередь тем, что требует целого лимона, а не только его сока. Лимонный крем из целого лимона получается очень насыщенным и плотным. Тесто для этих квадратиков выпекается отдельно, а затем заливается кремом. Все операции можно доверить блендеру и между делом приготовить целый противень вкусных и ароматных лимонных пирожных. Не нужно раскатывать тесто и варить крем на плите.

Тесто:
1 стакан муки,
0,3 стакана сахара,
0,25 ч.л. соли,
100 г сливочного масла

Крем:
1 лимон с тонкой кожицей,
1,3 стакана сахара,
100 г сливочного масла,
4 яйца,
2 ст.л. крахмала,
0,25 ч.л. соли

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 180ºС. Застелите противень бумагой для выпечки, смажьте растительным маслом. 

2. Смешайте все ингредиенты теста и разотрите в крошку вилкой или блендером. Выложите эту крошку на противень тонким ровным слоем и выпекайте 15-20 минут.

3. Снизьте температуру духовки до 160ºС. Снимите цедру с лимона, нарежьте тонкими дольками. Сложите все ингредиенты крема в блендер. Жидкие ингредиенты должны быть снизу. Пюрируйте до однородности. 

4. Вылейте полученный крем на основу и выпекайте 30-45 минут, пока крем в центре не загустеет. Он должен лишь слегка подрагивать при покачивании противня. 

5. Отключите духовку и оставьте противень внутри при открытой дверце, затем достаньте из духовки и оставьте остывать на час или больше. Желательно поставить противень в холодильник на несколько часов и только потом вынимать пирог из противня, освобождать от бумаги и резать на квадратики.

Приятного аппетита!