Как создать новый рецепт

1. Откройте окно создания нового рецепта.

2. Введите наименование рецепта, укажите группу.

3. Заполните ингредиенты рецепта.

Добавление ингредиентов в рецепт аналогично заполнению дневника питания, т.е.:

    а) Введите наименование в окне поиска продукта.
    б) Выберите нужную строку в результате поиска.
    в) Укажите вид кулинарной
      Можно выбрать только один. Если варите и жарите, то выбирайте жарку, т.к. при ней потери витаминов больше.
      Не для всех продуктов есть возможность выбирать вид обработки, а только для тех данные о которых есть в справочнике под ред. Скурихина. Свой вид обработки добавить в приложение нельзя.
      Вид обработки позволяет приложению МЗР определить потерю калорийности, минералов, витаминов и веса продукта. Подробнее об этом можно прочитать ниже.
    г) Укажите массу ингредиента.
      Все продукты заносите в исходном весе.
    д) Нажмите кнопку добавить.
Не забываете добавить воду в рецепт, если:
    a) вода не сливается и используется в этом блюде (например, супы, борщи и т.п.)
    б) вода впитывается в продукт при приготовлении (например, гречка, овсянка и др. крупы)
    в) при варке макарон заносите в рецепт только ту воду, которая впиталась в продукт. Для этого взвешиваете воду, добавляемую для варки, и воду, которую слили. Разницу и нужно занести в рецепт.
В этих случаях для продуктов, которые варятся, указать вид обработки "Варка без слива".
Если продукт варится со сливом и данный продукт не впитывает воду (например, мясо), то заносить воду в рецепт не нужно. Указываем вид обработки "Варка со сливом" или наиболее близкий вид обработки.

4. Заполните массу готового блюда.

Готовое блюдо взвешиваете и указываете массу готового блюда в соответствующем поле.
Масса готового блюда может быть меньше массы всех ингредиентов только на общее количество воды в рецепте (включая продукт "вода" и воду содержащуюся во всех продуктах).
Также по необходимости можете добавить описание рецепта.

Нажмите кнопку сохранить. Созданные вами рецепты находятся в папке "Мои рецепты".

Нажмите кнопку "Добавить в дневник питания" и рецепт добавится в текущий рацион.
Нажмите "Назад к дневнику", чтобы вернуться к заполнению дневника питания.

Примечания.

Сложные блюда можно разбить на два рецепта.

При добавлении блюда в дневник питания указывайте массу порции готового блюда.

Если вы готовите одну порцию, то можно не создавать рецепт, а занести все ингредиенты в дневник питания, указав вид обработки. Указывайте массу исходных ингредиентов.

Химический состав свежевыжатых соков и бульонов подсчитать в приложении нельзя. Это возможно только в лаборатории. Вы можете воспользоваться продуктом "бульон" из базы МЗР.

Подсчитывать калорийность готовых блюд, а также количество витаминов и минералов не такое простое дело, как может показаться на первый взгляд.

Ряд факторов должны учитываться при подсчете калорийности готовых блюд, а именно:

  1. Изменение калорийности при тепловой обработке продуктов.

    Если не учитывать изменение калорийности продуктов при различных видах их кулинарной обработки, то можно неправильно подсчитать калории в готовом блюде.
    Например, рассмотрим свинину.
    Калорийность свежей свинины на 100 грамм продукта составляет 491 кКал.
    При жарке без добавления жира свинина теряет 44% калорий(жир"вытапливается"), т.е. калорийность стограммового куска уменьшится до 275 кКал. Разница составит ни много ни мало 216 кКал.
    Если вы не будете учитывать для каждого готового блюда тепловую обработку, это может привести к неправильному подсчету потребленных калорий в дневном рационе, что приведет к несоблюдению диеты и принципов сбалансированного питания.
    Вот для примера маленький список продуктов, у которых меняется калорийность при приготовлении:

    • Печень утиная - при жарке без добавления жира калорийность уменьшается на 48%
    • Курица – 41%
    • Индейка 32%
    • Треска 26%

    Изменение калорийности происходит за счет разложения белков, жиров и углеводов на воду и другие составляющие элементы в процессе нагревания, за счет вытапливания жира из продукта и "улетучивания" его с парами воды.

  2. Потеря витаминов и минералов при кулинарной обработке продуктов.

    В процессе приготовлении пищи теряется огромное количество витаминов и минералов. И учесть эти потери без помощи приложения «Мой здоровый рацион» не представляется возможным.
    Например, 100 грамм свежего укропа удовлетворяют вашу потребность в витамине С на 100%. Но если укроп нарезать, тогда потеря витамина С составит 25% от исходного его количества. Если же укроп подвергнуть тепловой обработке, то потеряется уже 50% витамина С.
    Вот еще другие примеры:

    • При варке говядины, почек, телятины потеря витамина B2 составит более 40%
    • При жарке картофеля теряется 40% железа, а при жарке рыбы и мяса – 20%

    Учесть все потери по всем элементам при составлении рациона вы сможете в нашем приложении.

  3. Потеря массы готового блюда и использование воды при приготовлении блюд.

    Давайте рассмотрим все на примерах.
    Спросите на любом форуме какова калорийность гречки?
    Вам ответят порядка 308 кКал на 100 грамм.
    Вы можете посчитать гречку очень калорийным продуктом и не станете готовить из нее вкусную и полезную кашу, а совершенно напрасно так как гречка богата железом, магнием, кремнием фосфором, витамином PP и является диетическим продуктом.
    Давайте определим какова же на самом деле калорийность гречневой каши. Для этого воспользуемся нашим приложением «Мой здоровый рацион».
    Составим рецепт: 100 грамм гречки и 250 грамм воды.
    Результатом расчета калькулятора рецептов программы калорийность 100 г гречневой каши будет всего 102 кКал.
    Почему возникает такая большая разница? Да потому, что не учитывалась в составе рецепта каши добавляемая при варке вода. Наличие воды уменьшает калорийность готового блюда.Чем ее больше, тем калорийность на 100 г каши меньше. Каши бывают и рассыпчатые, и вязкие. Даже если вы сливаете воду после варки, то всё равно некоторые продукты, например макароны и крупы, значительно развариваются, т.е. впитывают в себя воду и увеличиваются в объёме и массе, поэтому их калорийность на 100 грамм готового блюда в разы меньше калорийности сырого продукта. Поэтому при подсчете калорийности готовой каши, либо любого гарнира из круп и макаронных изделий лучше всего воспользоваться калькулятором рецептов приложения "Мой здоровый рацион".

    Другой пример. В процессе тепловой обработки многих продуктов заметно изменяется их масса в сторону уменьшения. Потери массы в основном связаны с потерей воды. Так говядина при варке теряет около 50% содержащийся в ней воды. Масса картофеля при варке практически не изменяется, однако при жарке она уменьшается на 30-60 % в зависимости от измельчения и способов жарки. И в этом случае программа "Мой здоровый рацион" лучший помощник.

Все эти факторы, влияющие на изменения калорийности, состава витаминов и минералов и т.д. в процессе приготовления блюд, теперь вам может помочь учесть приложение "Мой здоровый рацион".

Калькулятор рецептов в приложении «Мой здоровый рацион» не имеет аналогов среди других программ распространяемых в Интернете, так как:

  • При подсчете калорийности готовых блюд (рецептов) учитываются её изменения при различных видах кулинарной обработки: варка, жарка, припускание, тушение, кипячение и др.
  • Учитывается в обязательном порядке потеря белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов при тепловой обработке и даже при нарезке продуктов.
  • Учитывается потеря массы готового блюда и использование воды при приготовлении.
  • И самое главное – вы можете сами указать массу готового блюда и тогда его химический состав будет определён максимально точно! Ведь кто-то варит суп 1 час, а кто-то - 30 минут, и соответственно при этом потери массы при испарении воды будут разными, то есть меняется и калорийность супа и его химический состав.


Возврат к списку



 
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
Оксано4ка
15.01.2017
Всем привет! Прочитала в инете...
Всем привет! Прочитала  в инете статью о продуктах с отрицательной калорийностью. Суть - организм потратит намного больш...
2 16
Елена
15.01.2017
Вчера покрестили сыночка, у на...
Вчера покрестили сыночка, у нас теперь прибавилось родственников))) Сынуля, конечно, почудил в церкви, повеселил всех, д...
20 25
jasmine
16.01.2017
Поделитесь пожалуйста мнением
Поделитесь пожалуйста мнением о комплексе Леовит "Худеем за неделю". Его и в аптеке и в магазине продают. Давн...
2 17
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
Все лучшие рационы