ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Мозги говяжьи".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 127 кКал 1684 кКал 7.5% 5.9% 1693 г
Белки 11.7 г 76 г 15.4% 12.1% 76 г
Жиры 8.6 г 60 г 14.3% 11.3% 60 г
Углеводы 0.8 г 211 г 0.4% 0.3% 200 г
Вода 77.6 г 2400 г 3.2% 2.5% 2425 г
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.12 мг 1.5 мг 8% 6.3% 2 г
Витамин В2, рибофлавин 0.19 мг 1.8 мг 10.6% 8.3% 2 г
Витамин В5, пантотеновая 2.6 мг 5 мг 52% 40.9% 5 г
Витамин В6, пиридоксин 0.18 мг 2 мг 9% 7.1% 2 г
Витамин В9, фолаты 14 мкг 400 мкг 3.5% 2.8% 400 г
Витамин В12, кобаламин 3.7 мкг 3 мкг 123.3% 97.1% 3 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.3 мг 15 мг 2% 1.6% 15 г
Витамин Н, биотин 6.1 мкг 50 мкг 12.2% 9.6% 50 г
Витамин РР, НЭ 5.7 мг 20 мг 28.5% 22.4% 20 г
Ниацин 3 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 281 мг 2500 мг 11.2% 8.8% 2509 г
Кальций, Ca 11 мг 1000 мг 1.1% 0.9% 1000 г
Магний, Mg 16 мг 400 мг 4% 3.1% 400 г
Натрий, Na 167 мг 1300 мг 12.8% 10.1% 1305 г
Сера, S 138 мг 1000 мг 13.8% 10.9% 1000 г
Фосфор, Ph 321 мг 800 мг 40.1% 31.6% 800 г
Хлор, Cl 174 мг 2300 мг 7.6% 6% 2289 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.6 мг 18 мг 14.4% 11.3% 18 г
Кобальт, Co 6 мкг 10 мкг 60% 47.2% 10 г
Марганец, Mn 0.025 мг 2 мг 1.3% 1% 2 г
Медь, Cu 200 мкг 1000 мкг 20% 15.7% 1000 г
Молибден, Mo 19.2 мкг 70 мкг 27.4% 21.6% 70 г
Хром, Cr 6 мкг 50 мкг 12% 9.4% 50 г
Цинк, Zn 3.42 мг 12 мг 28.5% 22.4% 12 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.57 г ~
Валин 0.6 г ~
Гистидин* 0.62 г ~
Изолейцин 0.55 г ~
Лейцин 0.97 г ~
Лизин 0.84 г ~
Метионин 0.23 г ~
Метионин + Цистеин 0.48 г ~
Треонин 0.54 г ~
Триптофан 0.16 г ~
Фенилаланин 0.57 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.94 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.77 г ~
Аспарагиновая кислота 1.14 г ~
Глицин 0.61 г ~
Глутаминовая кислота 1.43 г ~
Пролин 0.73 г ~
Серин 0.56 г ~
Тирозин 0.38 г ~
Цистеин 0.25 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 1950 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3 г max 18.7 г

Энергетическая ценность Мозги говяжьи составляет 127 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов.

Калькулятор продукта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 127 кКал -%
Белки 11.7 г -%
Жиры 8.6 г -%
Углеводы 0.8 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 77.6 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА МОЗГИ ГОВЯЖЬИ

Мозги говяжьи богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 - 52 %, витамином B12 - 123,3 %, витамином H - 12,2 %, витамином PP - 28,5 %, калием - 11,2 %, натрием - 12,8 %, фосфором - 40,1 %, железом - 14,4 %, кобальтом - 60 %, медью - 20 %, молибденом - 27,4 %, хромом - 12 %, цинком - 28,5 %

Чем полезен Мозги говяжьи

  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Натрий - основной внеклеточный ион, принимающий участие в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче электрических нервных сигналов, мышечном сокращении. Недостаток натрия выражается такими симптомами, как: общая слабость, апатия, головные боли, гипотония, мышечные подергивания.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

РЕЦЕПТЫ С ПРОДУКТОМ Мозги говяжьи
Метки: Мозги говяжьи калорийность 127 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Мозги говяжьи, калории, нутриенты, полезные свойства Мозги говяжьи
Справка

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ