Рецепт Фарш рыбный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Фарш рыбный

окунь морской 1026.0 (грамм)
лук репчатый 150.0 (грамм)
пшеничная мука, высшего сорта 10.0 (грамм)
маргарин 100.0 (грамм)
петрушка 7.0 (грамм)
перец молотый черный 0.5 (грамм)
соль поваренная 12.0 (грамм)
Способ приготовления

' Нормы закладки даны на окунь морской, треску потрошеные обезглавленные.2 При изготовлении рыбных фаршей допускается использование рыб других пород с незначительным содержанием межмышечных костей.Филе окуня морского, или трески, или сома, или судака без кожи и костей или с кожей без костей, или филе сазана промышленной выработки нарезают на куски и припускают. Готовую рыбу измельчают, добавляют пассерованный лук, зелень петрушки, белый соус и тщательно перемешивают.При приготовлении фарша рыбного с рисом готовый рыбный фарш смешивают с рассыпчатым рисом; фарша рыбного с рисом и визигой-с рассыпчатым рисом и подготовленной визигой.Сухую визигу перед отвариванием замачивают на 2-3 ч в холодной воде и варят до полного размягчения в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды).Готовую визигу измельчают или пропускают через мясорубку, после чего прогревают с растопленным маргарином.Из визиги можно готовить самостоятельный фарш так же, как фарш рыбный с рисом и визигой, заменив массу готовой рыбы эквивалентным количеством визиги.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Фарш рыбный".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 286.2 кКал 1684 кКал 17% 5.9% 588 г
Белки 35.4 г 76 г 46.6% 16.3% 215 г
Жиры 15.1 г 56 г 27% 9.4% 371 г
Углеводы 2.2 г 219 г 1% 0.3% 9955 г
Органические кислоты 49.4 г ~
Пищевые волокна 1.8 г 20 г 9% 3.1% 1111 г
Вода 181.3 г 2273 г 8% 2.8% 1254 г
Зола 3.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 70 мкг 900 мкг 7.8% 2.7% 1286 г
Ретинол 0.07 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.1 мг 1.5 мг 6.7% 2.3% 1500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.2 мг 1.8 мг 11.1% 3.9% 900 г
Витамин В4, холин 0.9 мг 500 мг 0.2% 0.1% 55556 г
Витамин В5, пантотеновая 0.5 мг 5 мг 10% 3.5% 1000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.2 мг 2 мг 10% 3.5% 1000 г
Витамин В9, фолаты 11.8 мкг 400 мкг 3% 1% 3390 г
Витамин В12, кобаламин 3.2 мкг 3 мкг 106.7% 37.3% 94 г
Витамин C, аскорбиновая 2.5 мг 90 мг 2.8% 1% 3600 г
Витамин D, кальциферол 3.1 мкг 10 мкг 31% 10.8% 323 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.3 мг 15 мг 22% 7.7% 455 г
Витамин Н, биотин 0.1 мкг 50 мкг 0.2% 0.1% 50000 г
Витамин РР, НЭ 8.2764 мг 20 мг 41.4% 14.5% 242 г
Ниацин 2.4 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 358.1 мг 2500 мг 14.3% 5% 698 г
Кальций, Ca 180.1 мг 1000 мг 18% 6.3% 555 г
Кремний, Si 0.04 мг 30 мг 0.1% 75000 г
Магний, Mg 54.6 мг 400 мг 13.7% 4.8% 733 г
Натрий, Na 88.1 мг 1300 мг 6.8% 2.4% 1476 г
Сера, S 260.2 мг 1000 мг 26% 9.1% 384 г
Фосфор, P 294 мг 800 мг 36.8% 12.9% 272 г
Хлор, Cl 960 мг 2300 мг 41.7% 14.6% 240 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 73.1 мкг ~
Бор, B 31.3 мкг ~
Ванадий, V 1 мкг ~
Железо, Fe 1.6 мг 18 мг 8.9% 3.1% 1125 г
Йод, I 71.1 мкг 150 мкг 47.4% 16.6% 211 г
Кобальт, Co 36.3 мкг 10 мкг 363% 126.8% 28 г
Марганец, Mn 0.1625 мг 2 мг 8.1% 2.8% 1231 г
Медь, Cu 158.9 мкг 1000 мкг 15.9% 5.6% 629 г
Молибден, Mo 6.2 мкг 70 мкг 8.9% 3.1% 1129 г
Никель, Ni 7.5 мкг ~
Олово, Sn 0.06 мкг ~
Рубидий, Rb 73.7 мкг ~
Селен, Se 0.06 мкг 55 мкг 0.1% 91667 г
Титан, Ti 0.1 мкг ~
Фтор, F 169.8 мкг 4000 мкг 4.2% 1.5% 2356 г
Хром, Cr 65.1 мкг 50 мкг 130.2% 45.5% 77 г
Цинк, Zn 1.9118 мг 12 мг 15.9% 5.6% 628 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.7 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 115.5 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Фарш рыбный составляет 286,2 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 286.2 кКал -%
Белки 35.4 г -%
Жиры 15.1 г -%
Углеводы 2.2 г -%
Пищевые волокна 1.8 г -%
Вода 181.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ФАРШ РЫБНЫЙ

Фарш рыбный богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 11,1 %, витамином B12 - 106,7 %, витамином D - 31 %, витамином E - 22 %, витамином PP - 41,4 %, калием - 14,3 %, кальцием - 18 %, магнием - 13,7 %, фосфором - 36,8 %, хлором - 41,7 %, йодом - 47,4 %, кобальтом - 363 %, медью - 15,9 %, хромом - 130,2 %, цинком - 15,9 %

Чем полезен Фарш рыбный

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Фарш рыбный НА 100 г
Метки: Как приготовить Фарш рыбный, калорийность 286,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Фарш рыбный, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы