Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Фарш ливерный".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 239.7 кКал 1684 кКал 14.2% 5.9% 703 г
Белки 27 г 76 г 35.5% 14.8% 281 г
Жиры 13.8 г 56 г 24.6% 10.3% 406 г
Углеводы 1.9 г 219 г 0.9% 0.4% 11526 г
Органические кислоты 46 г ~
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 3.1% 1333 г
Вода 157.1 г 2273 г 6.9% 2.9% 1447 г
Зола 2.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 500 мкг 900 мкг 55.6% 23.2% 180 г
Ретинол 0.5 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.2 мг 1.5 мг 13.3% 5.5% 750 г
Витамин В2, рибофлавин 1.1 мг 1.8 мг 61.1% 25.5% 164 г
Витамин В4, холин 196.2 мг 500 мг 39.2% 16.4% 255 г
Витамин В5, пантотеновая 2.7 мг 5 мг 54% 22.5% 185 г
Витамин В6, пиридоксин 0.3 мг 2 мг 15% 6.3% 667 г
Витамин В9, фолаты 75.5 мкг 400 мкг 18.9% 7.9% 530 г
Витамин В12, кобаламин 20.8 мкг 3 мкг 693.3% 289.2% 14 г
Витамин C, аскорбиновая 5.8 мг 90 мг 6.4% 2.7% 1552 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.5 мг 15 мг 16.7% 7% 600 г
Витамин Н, биотин 32.1 мкг 50 мкг 64.2% 26.8% 156 г
Витамин РР, НЭ 10.882 мг 20 мг 54.4% 22.7% 184 г
Ниацин 6.4 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 349.4 мг 2500 мг 14% 5.8% 716 г
Кальций, Ca 21.8 мг 1000 мг 2.2% 0.9% 4587 г
Кремний, Si 0.05 мг 30 мг 0.2% 0.1% 60000 г
Магний, Mg 24.5 мг 400 мг 6.1% 2.5% 1633 г
Натрий, Na 105 мг 1300 мг 8.1% 3.4% 1238 г
Сера, S 85.6 мг 1000 мг 8.6% 3.6% 1168 г
Фосфор, P 330.1 мг 800 мг 41.3% 17.2% 242 г
Хлор, Cl 743.1 мг 2300 мг 32.3% 13.5% 310 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 58.5 мкг ~
Бор, B 23.5 мкг ~
Ванадий, V 1.1 мкг ~
Железо, Fe 14.6 мг 18 мг 81.1% 33.8% 123 г
Йод, I 10 мкг 150 мкг 6.7% 2.8% 1500 г
Кобальт, Co 8.3 мкг 10 мкг 83% 34.6% 120 г
Марганец, Mn 0.1499 мг 2 мг 7.5% 3.1% 1334 г
Медь, Cu 1303 мкг 1000 мкг 130.3% 54.4% 77 г
Молибден, Mo 40.8 мкг 70 мкг 58.3% 24.3% 172 г
Никель, Ni 20.2 мкг ~
Олово, Sn 3.2 мкг ~
Рубидий, Rb 54.8 мкг ~
Селен, Se 0.07 мкг 55 мкг 0.1% 78571 г
Титан, Ti 0.1 мкг ~
Фтор, F 88.6 мкг 4000 мкг 2.2% 0.9% 4515 г
Хром, Cr 17.5 мкг 50 мкг 35% 14.6% 286 г
Цинк, Zn 2.213 мг 12 мг 18.4% 7.7% 542 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.8 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г max 100 г

Энергетическая ценность Фарш ливерный составляет 239,7 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 239.7 кКал -%
Белки 27 г -%
Жиры 13.8 г -%
Углеводы 1.9 г -%
Пищевые волокна 1.5 г -%
Вода 157.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ФАРШ ЛИВЕРНЫЙ

Фарш ливерный богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 55,6 %, витамином B1 - 13,3 %, витамином B2 - 61,1 %, холином - 39,2 %, витамином B5 - 54 %, витамином B6 - 15 %, витамином B9 - 18,9 %, витамином B12 - 693,3 %, витамином E - 16,7 %, витамином H - 64,2 %, витамином PP - 54,4 %, калием - 14 %, фосфором - 41,3 %, хлором - 32,3 %, железом - 81,1 %, кобальтом - 83 %, медью - 130,3 %, молибденом - 58,3 %, хромом - 35 %, цинком - 18,4 %

Чем полезен Фарш ливерный

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Метки: Фарш ливерный калорийность 239,7 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Фарш ливерный, калории, нутриенты, полезные свойства Фарш ливерный
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги