Рецепт Расстегаи с мясом или рыбой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Расстегаи с мясом или рыбой

пшеничная мука, высшего сорта 7800.0 (грамм)
сахар 300.0 (грамм)
маргарин 400.0 (грамм)
меланж 700.0 (грамм)
соль поваренная 80.0 (грамм)
дрожжи 140.0 (грамм)
вода 2800.0 (грамм)
Фарш мясной с луком 4000.0 (грамм)
подсолнечное масло 25.0 (грамм)
Способ приготовления

При отпуске расстегаев с мясом на фарш можно положить 7 г сваренного вкрутую и нарубленного или нарезанного кружочком яйца, а при отпуске расстегаев с рыбой - 7 г малосольной лососины или семги. Масса одного расстегая с яйцом или семгой - 150 г.Тесто для расстегаев влажностью 38% готовят опарным способом (с. 381). Из готового теста формуют шарики массой 120, 45 или 150 г, расстаивают в течение 5-10 мин и раскатывают на круглые лепешки, на середину которых кладут фарш по 40, 15 и 75 г соответственно. Затем края теста защипывают веревочкой так, чтобы середина пирожка осталась открытой. Сформованные расстегаи укладывают на смазанный жиром лист, дают расстояться, затем смазывают их меланжем и выпекают при температуре 230-240° С 8-10 мин.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Расстегаи с мясом или рыбой".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 266.9 кКал 1684 кКал 15.8% 5.9% 631 г
Белки 13.2 г 76 г 17.4% 6.5% 576 г
Жиры 9.5 г 56 г 17% 6.4% 589 г
Углеводы 34.3 г 219 г 15.7% 5.9% 638 г
Органические кислоты 41.9 г ~
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 2.2% 1667 г
Вода 61.8 г 2273 г 2.7% 1% 3678 г
Зола 7.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 40 мкг 900 мкг 4.4% 1.6% 2250 г
Ретинол 0.04 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.2 мг 1.5 мг 13.3% 5% 750 г
Витамин В2, рибофлавин 0.3 мг 1.8 мг 16.7% 6.3% 600 г
Витамин В4, холин 49.2 мг 500 мг 9.8% 3.7% 1016 г
Витамин В5, пантотеновая 0.4 мг 5 мг 8% 3% 1250 г
Витамин В6, пиридоксин 0.2 мг 2 мг 10% 3.7% 1000 г
Витамин В9, фолаты 22.7 мкг 400 мкг 5.7% 2.1% 1762 г
Витамин В12, кобаламин 0.8 мкг 3 мкг 26.7% 10% 375 г
Витамин C, аскорбиновая 0.6 мг 90 мг 0.7% 0.3% 15000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.8 мг 15 мг 18.7% 7% 536 г
Витамин Н, биотин 2.3 мкг 50 мкг 4.6% 1.7% 2174 г
Витамин РР, НЭ 3.7912 мг 20 мг 19% 7.1% 528 г
Ниацин 1.6 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 180.8 мг 2500 мг 7.2% 2.7% 1383 г
Кальций, Ca 25.1 мг 1000 мг 2.5% 0.9% 3984 г
Кремний, Si 1.9 мг 30 мг 6.3% 2.4% 1579 г
Магний, Mg 16.2 мг 400 мг 4.1% 1.5% 2469 г
Натрий, Na 45.2 мг 1300 мг 3.5% 1.3% 2876 г
Сера, S 127.3 мг 1000 мг 12.7% 4.8% 786 г
Фосфор, Ph 125.1 мг 800 мг 15.6% 5.8% 639 г
Хлор, Cl 676 мг 2300 мг 29.4% 11% 340 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 520.8 мкг ~
Бор, B 22.6 мкг ~
Ванадий, V 43.9 мкг ~
Железо, Fe 1.7 мг 18 мг 9.4% 3.5% 1059 г
Йод, I 3.6 мкг 150 мкг 2.4% 0.9% 4167 г
Кобальт, Co 3.8 мкг 10 мкг 38% 14.2% 263 г
Марганец, Mn 0.3455 мг 2 мг 17.3% 6.5% 579 г
Медь, Cu 127.9 мкг 1000 мкг 12.8% 4.8% 782 г
Молибден, Mo 11.9 мкг 70 мкг 17% 6.4% 588 г
Никель, Ni 4.6 мкг ~
Олово, Sn 32 мкг ~
Рубидий, Rb 10.8 мкг ~
Селен, Se 2.9 мкг 55 мкг 5.3% 2% 1897 г
Титан, Ti 5.4 мкг ~
Фтор, F 36 мкг 4000 мкг 0.9% 0.3% 11111 г
Хром, Cr 4.4 мкг 50 мкг 8.8% 3.3% 1136 г
Цинк, Zn 1.6312 мг 12 мг 13.6% 5.1% 736 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 28.9 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 32.1 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Расстегаи с мясом или рыбой составляет 266,9 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 266.9 кКал -%
Белки 13.2 г -%
Жиры 9.5 г -%
Углеводы 34.3 г -%
Пищевые волокна 1.2 г -%
Вода 61.8 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА РАССТЕГАИ С МЯСОМ ИЛИ РЫБОЙ

Расстегаи с мясом или рыбой богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 13,3 %, витамином B2 - 16,7 %, витамином B12 - 26,7 %, витамином E - 18,7 %, витамином PP - 19 %, фосфором - 15,6 %, хлором - 29,4 %, кобальтом - 38 %, марганцем - 17,3 %, медью - 12,8 %, молибденом - 17 %, цинком - 13,6 %

Чем полезен Расстегаи с мясом или рыбой

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Расстегаи с мясом или рыбой НА 100 г
Метки: Как приготовить Расстегаи с мясом или рыбой, калорийность 266,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Расстегаи с мясом или рыбой, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ