Рецепт Соус белый с яйцом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Соус белый с яйцом

Соус белый основной 800.0 (грамм)
желток куриный 4.0 (штука)
маргарин 100.0 (грамм)
лимонная кислота 1.0 (грамм)
орех мускатный 1.0 (грамм)
сливки 100.0 (грамм)
Способ приготовления

Сырые яичные желтки соединяют с кусочками маргарина или масла сливочного, добавляют сливки или бульон и проваривают на водяной бане при температуре 75-80° С, непрерывно помешивая. Как только смесь загустеет, в нее при непрерывном помешивании добавляют горячий соус белый основной, с такой же температурой, тертый мускатный орех, кислоту лимонную, соль.Подают соус к отварным и припущенным блюдам из телятины, птицы и дичи.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Соус белый с яйцом".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 236.4 кКал 1684 кКал 14% 5.9% 712 г
Белки 12.8 г 76 г 16.8% 7.1% 594 г
Жиры 18.5 г 56 г 33% 14% 303 г
Углеводы 5 г 219 г 2.3% 1% 4380 г
Органические кислоты 0.02 г ~
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 0.8% 5000 г
Вода 191.6 г 2273 г 8.4% 3.6% 1186 г
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 300 мкг 900 мкг 33.3% 14.1% 300 г
Ретинол 0.3 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.06 мг 1.5 мг 4% 1.7% 2500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.3 мг 1.8 мг 16.7% 7.1% 600 г
Витамин В4, холин 81.5 мг 500 мг 16.3% 6.9% 613 г
Витамин В5, пантотеновая 0.4 мг 5 мг 8% 3.4% 1250 г
Витамин В6, пиридоксин 0.09 мг 2 мг 4.5% 1.9% 2222 г
Витамин В9, фолаты 5.7 мкг 400 мкг 1.4% 0.6% 7018 г
Витамин В12, кобаламин 0.2 мкг 3 мкг 6.7% 2.8% 1500 г
Витамин C, аскорбиновая 0.8 мг 90 мг 0.9% 0.4% 11250 г
Витамин D, кальциферол 0.7 мкг 10 мкг 7% 3% 1429 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 4.2 мг 15 мг 28% 11.8% 357 г
Витамин Н, биотин 5.7 мкг 50 мкг 11.4% 4.8% 877 г
Витамин РР, НЭ 4.9248 мг 20 мг 24.6% 10.4% 406 г
Ниацин 2.8 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 198.6 мг 2500 мг 7.9% 3.3% 1259 г
Кальций, Ca 35.2 мг 1000 мг 3.5% 1.5% 2841 г
Кремний, Si 0.2 мг 30 мг 0.7% 0.3% 15000 г
Магний, Mg 16.6 мг 400 мг 4.2% 1.8% 2410 г
Натрий, Na 67.5 мг 1300 мг 5.2% 2.2% 1926 г
Сера, S 22.5 мг 1000 мг 2.3% 1% 4444 г
Фосфор, P 170.2 мг 800 мг 21.3% 9% 470 г
Хлор, Cl 24 мг 2300 мг 1% 0.4% 9583 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 76 мкг ~
Бор, B 14.9 мкг ~
Ванадий, V 5.5 мкг ~
Железо, Fe 2.7 мг 18 мг 15% 6.3% 667 г
Йод, I 8 мкг 150 мкг 5.3% 2.2% 1875 г
Кобальт, Co 2.5 мкг 10 мкг 25% 10.6% 400 г
Литий, Li 0.07 мкг ~
Марганец, Mn 0.0524 мг 2 мг 2.6% 1.1% 3817 г
Медь, Cu 25.7 мкг 1000 мкг 2.6% 1.1% 3891 г
Молибден, Mo 2.5 мкг 70 мкг 3.6% 1.5% 2800 г
Никель, Ni 0.4 мкг ~
Олово, Sn 0.3 мкг ~
Рубидий, Rb 25.6 мкг ~
Селен, Se 0.3 мкг 55 мкг 0.5% 0.2% 18333 г
Стронций, Sr 0.2 мкг ~
Титан, Ti 0.6 мкг ~
Фтор, F 5.1 мкг 4000 мкг 0.1% 78431 г
Хром, Cr 0.9 мкг 50 мкг 1.8% 0.8% 5556 г
Цинк, Zn 0.3982 мг 12 мг 3.3% 1.4% 3014 г
Цирконий, Zr 0.03 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.4 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.8 г max 100 г

Энергетическая ценность Соус белый с яйцом составляет 236,4 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 236.4 кКал -%
Белки 12.8 г -%
Жиры 18.5 г -%
Углеводы 5 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 191.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СОУС БЕЛЫЙ С ЯЙЦОМ

Соус белый с яйцом богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 33,3 %, витамином B2 - 16,7 %, холином - 16,3 %, витамином E - 28 %, витамином H - 11,4 %, витамином PP - 24,6 %, фосфором - 21,3 %, железом - 15 %, кобальтом - 25 %

Чем полезен Соус белый с яйцом

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Соус белый с яйцом НА 100 г
Метки: Как приготовить Соус белый с яйцом, калорийность 236,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Соус белый с яйцом, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы