Рецепт Шницель. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Шницель

свинина, 1 категории 168.0 (грамм)
яйцо куриное 0.2 (штука)
сухари 22.0 (грамм)
жир животный 12.0 (грамм)
каперсы 8.0 (грамм)
лимон 8.0 (грамм)
масло сливочное 8.0 (грамм)
Способ приготовления

Порционные куски, нарезанные из мякоти тазобедренной части, отбивают и рыхлят, придавая им овально-продолговатую форму, смачивают в льезоне, панируют в сухарях и жарят с обеих сторон. При отпуске шницель кладут на гарнир, поливают жиром, сверху кладут прогретые с жиром и цедрой каперсы и кусочек лимона без кожицы (I колонка). По I колонке блюдо можно отпускать без каперсов и лимона ,а по II и III колонкам - без жира.Гарниры - картофель отварной, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого); картофель, жаренный во фритюре, овощи отварные с жиром, овощи в молочном соусе (2 вариант), сложные гарниры.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Шницель".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 456.2 ккал 1684 ккал 27.1% 5.9% 369 г
Белки 16.5 г 76 г 21.7% 4.8% 461 г
Жиры 39.2 г 56 г 70% 15.3% 143 г
Углеводы 9.9 г 219 г 4.5% 1% 2212 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.2% 10000 г
Вода 15.6 г 2273 г 0.7% 0.2% 14571 г
Органические кислоты 0.5 г ~
Зола 0.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 70 мкг 900 мкг 7.8% 1.7% 1286 г
Ретинол 0.07 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.4 мг 1.5 мг 26.7% 5.9% 375 г
Витамин В2, рибофлавин 0.2 мг 1.8 мг 11.1% 2.4% 900 г
Витамин В4, холин 89 мг 500 мг 17.8% 3.9% 562 г
Витамин В5, пантотеновая 0.6 мг 5 мг 12% 2.6% 833 г
Витамин В6, пиридоксин 0.4 мг 2 мг 20% 4.4% 500 г
Витамин В9, фолаты 10 мкг 400 мкг 2.5% 0.5% 4000 г
Витамин В12, кобаламин 0.03 мкг 3 мкг 1% 0.2% 10000 г
Витамин C, аскорбиновая 3.3 мг 90 мг 3.7% 0.8% 2727 г
Витамин D, кальциферол 0.1 мкг 10 мкг 1% 0.2% 10000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.1 мг 15 мг 7.3% 1.6% 1364 г
Витамин Н, биотин 2.6 мкг 50 мкг 5.2% 1.1% 1923 г
Витамин РР, НЭ 5.739 мг 20 мг 28.7% 6.3% 348 г
Ниацин 3 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 224.7 мг 2500 мг 9% 2% 1113 г
Кальций, Ca 47.6 мг 1000 мг 4.8% 1.1% 2101 г
Кремний, Si 6.9 мг 30 мг 23% 5% 435 г
Магний, Mg 28.2 мг 400 мг 7.1% 1.6% 1418 г
Натрий, Na 52.6 мг 1300 мг 4% 0.9% 2471 г
Сера, S 199.8 мг 1000 мг 20% 4.4% 501 г
Фосфор, P 190.7 мг 800 мг 23.8% 5.2% 420 г
Хлор, Cl 52.3 мг 2300 мг 2.3% 0.5% 4398 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 205.6 мкг ~
Бор, B 41.9 мкг ~
Ванадий, V 23.3 мкг ~
Железо, Fe 2.1 мг 18 мг 11.7% 2.6% 857 г
Йод, I 7.8 мкг 150 мкг 5.2% 1.1% 1923 г
Кобальт, Co 7.6 мкг 10 мкг 76% 16.7% 132 г
Марганец, Mn 0.5485 мг 2 мг 27.4% 6% 365 г
Медь, Cu 169.8 мкг 1000 мкг 17% 3.7% 589 г
Молибден, Mo 14.2 мкг 70 мкг 20.3% 4.4% 493 г
Никель, Ni 15.3 мкг ~
Олово, Sn 28.7 мкг ~
Селен, Se 2.6 мкг 55 мкг 4.7% 1% 2115 г
Стронций, Sr 27.4 мкг ~
Титан, Ti 6.2 мкг ~
Фтор, F 59.2 мкг 4000 мкг 1.5% 0.3% 6757 г
Хром, Cr 11 мкг 50 мкг 22% 4.8% 455 г
Цинк, Zn 2.1104 мг 12 мг 17.6% 3.9% 569 г
Цирконий, Zr 3.4 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 6.9 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 33.4 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Шницель составляет 456,2 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 456.2 кКал -%
Белки 16.5 г -%
Жиры 39.2 г -%
Углеводы 9.9 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 15.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ШНИЦЕЛЬ

Шницель богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 26,7 %, витамином B2 - 11,1 %, холином - 17,8 %, витамином B5 - 12 %, витамином B6 - 20 %, витамином PP - 28,7 %, кремнием - 23 %, фосфором - 23,8 %, железом - 11,7 %, кобальтом - 76 %, марганцем - 27,4 %, медью - 17 %, молибденом - 20,3 %, хромом - 22 %, цинком - 17,6 %

Чем полезен Шницель

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Шницель НА 100 г
Метки: Как приготовить Шницель, калорийность 456,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Шницель, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги