Рецепт Мясо, жаренное крупным куском. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Мясо, жаренное крупным куском
| говядина, вырезка | 209.0 (грамм) |
| жир животный | 4.0 (грамм) |
Способ приготовления
Говядину жареную нарезают по 2-3 куска на порцию, а телятину, свинину и баранину - по 1-2 куска. При отпуске мясо гарнируют и поливают мясным соком.Гарниры-каши рассыпчатые, рис припущенный, бобовые отварные, горох или фасоль отварные с томатом и луком, макаронные изделия отварные, картофель отварной, картофель в молоке, пюре картофельное, картофель жареный (из сырого), овощи в молочном соусе (1-й вариант), капуста тушеная, сложные гарниры.К говядине подают картофель отварной или жареный, или сложные гарниры и дополнительно строганый хрен (15-20 г). К баранине подают кашу рассыпчатую гречневую, рис припущенный, бобовые отварные, горох и фасоль отварные с томатом и луком, картофель отварной или жареный, сложные гарниры.К свинине подают кашу рассыпчатую гречневую, бобовые отварные, картофель отварной или жареный, тушеную капусту, сложные гарниры. К телятине можно подать макаронные изделия отварные, картофель в молоке, овощи в молочном соусе (1-й вариант), сложные гарниры
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Мясо, жаренное крупным куском".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 399.3 ккал | 1684 ккал | 23.7% | 5.9% | 422 г |
| Белки | 35 г | 76 г | 46.1% | 11.5% | 217 г |
| Жиры | 28.8 г | 56 г | 51.4% | 12.9% | 194 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 1.5% | 1667 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 4.2% | 600 г |
| Витамин В4, холин | 115.6 мг | 500 мг | 23.1% | 5.8% | 433 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.8 мг | 5 мг | 16% | 4% | 625 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 7.5% | 333 г |
| Витамин В9, фолаты | 13.9 мкг | 400 мкг | 3.5% | 0.9% | 2878 г |
| Витамин В12, кобаламин | 4.3 мкг | 3 мкг | 143.3% | 35.9% | 70 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.9 мг | 15 мг | 6% | 1.5% | 1667 г |
| Витамин Н, биотин | 5 мкг | 50 мкг | 10% | 2.5% | 1000 г |
| Витамин РР, НЭ | 14.11 мг | 20 мг | 70.6% | 17.7% | 142 г |
| Ниацин | 8.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 366.8 мг | 2500 мг | 14.7% | 3.7% | 682 г |
| Кальций, Ca | 15.8 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.4% | 6329 г |
| Магний, Mg | 35.9 мг | 400 мг | 9% | 2.3% | 1114 г |
| Натрий, Na | 89.7 мг | 1300 мг | 6.9% | 1.7% | 1449 г |
| Сера, S | 365.3 мг | 1000 мг | 36.5% | 9.1% | 274 г |
| Фосфор, P | 326.1 мг | 800 мг | 40.8% | 10.2% | 245 г |
| Хлор, Cl | 93.7 мг | 2300 мг | 4.1% | 1% | 2455 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 5 мг | 18 мг | 27.8% | 7% | 360 г |
| Йод, I | 11.4 мкг | 150 мкг | 7.6% | 1.9% | 1316 г |
| Кобальт, Co | 11.1 мкг | 10 мкг | 111% | 27.8% | 90 г |
| Марганец, Mn | 0.0556 мг | 2 мг | 2.8% | 0.7% | 3597 г |
| Медь, Cu | 289.1 мкг | 1000 мкг | 28.9% | 7.2% | 346 г |
| Молибден, Mo | 18.4 мкг | 70 мкг | 26.3% | 6.6% | 380 г |
| Никель, Ni | 13.7 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 120.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 100.1 мкг | 4000 мкг | 2.5% | 0.6% | 3996 г |
| Хром, Cr | 13 мкг | 50 мкг | 26% | 6.5% | 385 г |
| Цинк, Zn | 5.1464 мг | 12 мг | 42.9% | 10.7% | 233 г |
Энергетическая ценность Мясо, жаренное крупным куском составляет 399,3 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 399.3 кКал | -% | |
| Белки | 35 г | -% | |
| Жиры | 28.8 г | -% | |
| Углеводы | 0 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0 г | -% | |
| Вода | 0 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства МЯСО, ЖАРЕННОЕ КРУПНЫМ КУСКОМ
Мясо, жаренное крупным куском богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B2 - 16,7 %, холином - 23,1 %, витамином B5 - 16 %, витамином B6 - 30 %, витамином B12 - 143,3 %, витамином PP - 70,6 %, калием - 14,7 %, фосфором - 40,8 %, железом - 27,8 %, кобальтом - 111 %, медью - 28,9 %, молибденом - 26,3 %, хромом - 26 %, цинком - 42,9 %
Чем полезен Мясо, жаренное крупным куском
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Мясо, жаренное крупным куском НА 100 г
- Говядина, вырезка 218 кКал
- Подсолнечное масло 899 кКал
Метки: Как приготовить Мясо, жаренное крупным куском, калорийность 399,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Мясо, жаренное крупным куском, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
