Рецепт Картофельный хворост. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Картофельный хворост

картофель 227.0 (грамм)
пшеничная мука, высшего сорта 80.0 (грамм)
яйцо куриное 0.5 (штука)
подсолнечное масло 15.0 (грамм)
жир животный 7.0 (грамм)
сметана 30.0 (грамм)
Способ приготовления

В вареный протертый картофель, охлажденный до 60-70° С, добавляют соль, просеянную муку, яичные желтки, тщательно перемешивают, затем осторожно вводят яичные белки.Подготовленную массу раскатывают в пласт толщиной 3-4 мм, нарезают его ромбиками размером 35х35 мм, в середине каждого ромбика делают надрез.Подготовленный хворост жарят в смеси масла растительного и жира.Отпускают хворост со сметаной.Вместо сметаны можно подать горячее молоко (200 г на порцию), соответственно увеличив выход блюда.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Картофельный хворост".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 227.9 ккал 1684 ккал 13.5% 5.9% 739 г
Белки 5.3 г 76 г 7% 3.1% 1434 г
Жиры 11.5 г 56 г 20.5% 9% 487 г
Углеводы 27.5 г 219 г 12.6% 5.5% 796 г
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 2.4% 1818 г
Вода 67.6 г 2273 г 3% 1.3% 3362 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 80 мкг 900 мкг 8.9% 3.9% 1125 г
Ретинол 0.08 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.1 мг 1.5 мг 6.7% 2.9% 1500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 2.5% 1800 г
Витамин В4, холин 45 мг 500 мг 9% 3.9% 1111 г
Витамин В5, пантотеновая 0.4 мг 5 мг 8% 3.5% 1250 г
Витамин В6, пиридоксин 0.2 мг 2 мг 10% 4.4% 1000 г
Витамин В9, фолаты 13.2 мкг 400 мкг 3.3% 1.4% 3030 г
Витамин В12, кобаламин 0.08 мкг 3 мкг 2.7% 1.2% 3750 г
Витамин C, аскорбиновая 9 мг 90 мг 10% 4.4% 1000 г
Витамин D, кальциферол 0.2 мкг 10 мкг 2% 0.9% 5000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3 мг 15 мг 20% 8.8% 500 г
Витамин Н, биотин 2.5 мкг 50 мкг 5% 2.2% 2000 г
Витамин РР, НЭ 1.9798 мг 20 мг 9.9% 4.3% 1010 г
Ниацин 1.1 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 388.5 мг 2500 мг 15.5% 6.8% 644 г
Кальций, Ca 23.8 мг 1000 мг 2.4% 1.1% 4202 г
Кремний, Si 1 мг 30 мг 3.3% 1.4% 3000 г
Магний, Mg 19.9 мг 400 мг 5% 2.2% 2010 г
Натрий, Na 17.1 мг 1300 мг 1.3% 0.6% 7602 г
Сера, S 49.8 мг 1000 мг 5% 2.2% 2008 г
Фосфор, P 81.6 мг 800 мг 10.2% 4.5% 980 г
Хлор, Cl 55.9 мг 2300 мг 2.4% 1.1% 4114 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 759.7 мкг ~
Бор, B 74.6 мкг ~
Ванадий, V 107.6 мкг ~
Железо, Fe 1.1 мг 18 мг 6.1% 2.7% 1636 г
Йод, I 5.4 мкг 150 мкг 3.6% 1.6% 2778 г
Кобальт, Co 4 мкг 10 мкг 40% 17.6% 250 г
Литий, Li 43.5 мкг ~
Марганец, Mn 0.2473 мг 2 мг 12.4% 5.4% 809 г
Медь, Cu 113.5 мкг 1000 мкг 11.4% 5% 881 г
Молибден, Mo 8.7 мкг 70 мкг 12.4% 5.4% 805 г
Никель, Ni 3.4 мкг ~
Олово, Sn 1.4 мкг ~
Рубидий, Rb 282.3 мкг ~
Селен, Se 1.6 мкг 55 мкг 2.9% 1.3% 3438 г
Титан, Ti 2.9 мкг ~
Фтор, F 28.3 мкг 4000 мкг 0.7% 0.3% 14134 г
Хром, Cr 6.5 мкг 50 мкг 13% 5.7% 769 г
Цинк, Zn 0.4946 мг 12 мг 4.1% 1.8% 2426 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 24.8 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 43.7 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Картофельный хворост составляет 227,9 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 227.9 кКал -%
Белки 5.3 г -%
Жиры 11.5 г -%
Углеводы 27.5 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 67.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХВОРОСТ

Картофельный хворост богат такими витаминами и минералами, как: витамином E - 20 %, калием - 15,5 %, кобальтом - 40 %, марганцем - 12,4 %, медью - 11,4 %, молибденом - 12,4 %, хромом - 13 %

Чем полезен Картофельный хворост

  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Картофельный хворост НА 100 г
Метки: Как приготовить Картофельный хворост, калорийность 227,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Картофельный хворост, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы