Рецепт Заливное из птицы или дичи, или мясных продуктов в форме. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Заливное из птицы или дичи, или мясных продуктов в форме

курица 197.0 (грамм)
телятина 39.0 (грамм)
язык говяжий 42.0 (грамм)
Желе мясное или рыбное 100.0 (грамм)
окорок варено-копчёный 25.0 (грамм)
яйцо куриное 0.3 (штука)
морковь 15.0 (грамм)
огурец 25.0 (грамм)
томаты 25.0 (грамм)
горошек зеленый 15.0 (грамм)
капуста цветная 15.0 (грамм)
салат 15.0 (грамм)
Соус хрен (со сметаной) 30.0 (грамм)
Способ приготовления

Мясные продукты готовят, как указано в реп. №№ 357, 358, 439. Мякоть птицы, или дичи, или телятины и язык нарезают тонкими ломтиками. В форму наливают желе и охлаждают. Когда оно застынет у стенок формы слоем 1 см, незастывшую часть желе сливают в два-три приема, наполняют форму тонко нарезанными ломтиками птицы или дичи, или мясным ассорти, а также фигурно нарезанными овощами и салатом. Каждый слой продуктов заливают желе и охлаждают.Заливное готовят в порционных формах.Перед подачей форму опускают на несколько секунд в горячую воду и выкладывают заливное на блюдо.Заливное можно готовить без соуса и гарнира.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Заливное из птицы или дичи, или мясных продуктов в форме".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 213.6 кКал 1684 кКал 12.7% 5.9% 788 г
Белки 18.7 г 76 г 24.6% 11.5% 406 г
Жиры 14.4 г 56 г 25.7% 12% 389 г
Углеводы 2.4 г 219 г 1.1% 0.5% 9125 г
Органические кислоты 4.8 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 1.6% 2857 г
Вода 100.5 г 2273 г 4.4% 2.1% 2262 г
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 600 мкг 900 мкг 66.7% 31.2% 150 г
Ретинол 0.6 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.08 мг 1.5 мг 5.3% 2.5% 1875 г
Витамин В2, рибофлавин 0.3 мг 1.8 мг 16.7% 7.8% 600 г
Витамин В4, холин 50.3 мг 500 мг 10.1% 4.7% 994 г
Витамин В5, пантотеновая 0.7 мг 5 мг 14% 6.6% 714 г
Витамин В6, пиридоксин 0.3 мг 2 мг 15% 7% 667 г
Витамин В9, фолаты 8.9 мкг 400 мкг 2.2% 1% 4494 г
Витамин В12, кобаламин 0.6 мкг 3 мкг 20% 9.4% 500 г
Витамин C, аскорбиновая 8.3 мг 90 мг 9.2% 4.3% 1084 г
Витамин D, кальциферол 0.08 мкг 10 мкг 0.8% 0.4% 12500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.3 мг 15 мг 2% 0.9% 5000 г
Витамин Н, биотин 4.9 мкг 50 мкг 9.8% 4.6% 1020 г
Витамин РР, НЭ 6.9042 мг 20 мг 34.5% 16.2% 290 г
Ниацин 3.8 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 281.6 мг 2500 мг 11.3% 5.3% 888 г
Кальций, Ca 33.6 мг 1000 мг 3.4% 1.6% 2976 г
Магний, Mg 29.4 мг 400 мг 7.4% 3.5% 1361 г
Натрий, Na 145 мг 1300 мг 11.2% 5.2% 897 г
Сера, S 100.2 мг 1000 мг 10% 4.7% 998 г
Фосфор, P 204.3 мг 800 мг 25.5% 11.9% 392 г
Хлор, Cl 149.4 мг 2300 мг 6.5% 3% 1539 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 61.3 мкг ~
Бор, B 19.1 мкг ~
Ванадий, V 10.8 мкг ~
Железо, Fe 3.3 мг 18 мг 18.3% 8.6% 545 г
Йод, I 6.4 мкг 150 мкг 4.3% 2% 2344 г
Кобальт, Co 6 мкг 10 мкг 60% 28.1% 167 г
Литий, Li 1.8 мкг ~
Марганец, Mn 0.055 мг 2 мг 2.8% 1.3% 3636 г
Медь, Cu 81.5 мкг 1000 мкг 8.2% 3.8% 1227 г
Молибден, Mo 3.7 мкг 70 мкг 5.3% 2.5% 1892 г
Никель, Ni 1.3 мкг ~
Олово, Sn 0.8 мкг ~
Рубидий, Rb 16.4 мкг ~
Селен, Se 0.02 мкг 55 мкг 275000 г
Фтор, F 64.9 мкг 4000 мкг 1.6% 0.7% 6163 г
Хром, Cr 6.1 мкг 50 мкг 12.2% 5.7% 820 г
Цинк, Zn 1.5758 мг 12 мг 13.1% 6.1% 762 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.4 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 17.3 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Заливное из птицы или дичи, или мясных продуктов в форме составляет 213,6 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 213.6 кКал -%
Белки 18.7 г -%
Жиры 14.4 г -%
Углеводы 2.4 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 100.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЗАЛИВНОЕ ИЗ ПТИЦЫ ИЛИ ДИЧИ, ИЛИ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ В ФОРМЕ

Заливное из птицы или дичи, или мясных продуктов в форме богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 66,7 %, витамином B2 - 16,7 %, витамином B5 - 14 %, витамином B6 - 15 %, витамином B12 - 20 %, витамином PP - 34,5 %, калием - 11,3 %, фосфором - 25,5 %, железом - 18,3 %, кобальтом - 60 %, хромом - 12,2 %, цинком - 13,1 %

Чем полезен Заливное из птицы или дичи, или мясных продуктов в форме

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Заливное из птицы или дичи, или мясных продуктов в форме НА 100 г
Метки: Как приготовить Заливное из птицы или дичи, или мясных продуктов в форме, калорийность 213,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Заливное из птицы или дичи, или мясных продуктов в форме, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги