Рецепт Заливное из птицы или дичи, или мясных продуктов в форме. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Заливное из птицы или дичи, или мясных продуктов в форме
| курица | 197.0 (грамм) |
| телятина | 39.0 (грамм) |
| язык говяжий | 42.0 (грамм) |
| Желе мясное или рыбное | 100.0 (грамм) |
| окорок варено-копчёный | 25.0 (грамм) |
| яйцо куриное | 0.3 (штука) |
| морковь | 15.0 (грамм) |
| огурец | 25.0 (грамм) |
| томаты | 25.0 (грамм) |
| горошек зеленый | 15.0 (грамм) |
| капуста цветная | 15.0 (грамм) |
| салат | 15.0 (грамм) |
| Соус хрен (со сметаной) | 30.0 (грамм) |
Способ приготовления
Мясные продукты готовят, как указано в реп. №№ 357, 358, 439. Мякоть птицы, или дичи, или телятины и язык нарезают тонкими ломтиками. В форму наливают желе и охлаждают. Когда оно застынет у стенок формы слоем 1 см, незастывшую часть желе сливают в два-три приема, наполняют форму тонко нарезанными ломтиками птицы или дичи, или мясным ассорти, а также фигурно нарезанными овощами и салатом. Каждый слой продуктов заливают желе и охлаждают.Заливное готовят в порционных формах.Перед подачей форму опускают на несколько секунд в горячую воду и выкладывают заливное на блюдо.Заливное можно готовить без соуса и гарнира.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Заливное из птицы или дичи, или мясных продуктов в форме".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 213.6 ккал | 1684 ккал | 12.7% | 5.9% | 788 г |
| Белки | 18.7 г | 76 г | 24.6% | 11.5% | 406 г |
| Жиры | 14.4 г | 56 г | 25.7% | 12% | 389 г |
| Углеводы | 2.4 г | 219 г | 1.1% | 0.5% | 9125 г |
| Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.6% | 2857 г |
| Вода | 100.5 г | 2273 г | 4.4% | 2.1% | 2262 г |
| Органические кислоты | 4.8 г | ~ | |||
| Зола | 1.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 600 мкг | 900 мкг | 66.7% | 31.2% | 150 г |
| Ретинол | 0.6 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 2.5% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 7.8% | 600 г |
| Витамин В4, холин | 50.3 мг | 500 мг | 10.1% | 4.7% | 994 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 6.6% | 714 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 7% | 667 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.9 мкг | 400 мкг | 2.2% | 1% | 4494 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 9.4% | 500 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 8.3 мг | 90 мг | 9.2% | 4.3% | 1084 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.08 мкг | 10 мкг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Витамин Н, биотин | 4.9 мкг | 50 мкг | 9.8% | 4.6% | 1020 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.9042 мг | 20 мг | 34.5% | 16.2% | 290 г |
| Ниацин | 3.8 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 281.6 мг | 2500 мг | 11.3% | 5.3% | 888 г |
| Кальций, Ca | 33.6 мг | 1000 мг | 3.4% | 1.6% | 2976 г |
| Магний, Mg | 29.4 мг | 400 мг | 7.4% | 3.5% | 1361 г |
| Натрий, Na | 145 мг | 1300 мг | 11.2% | 5.2% | 897 г |
| Сера, S | 100.2 мг | 1000 мг | 10% | 4.7% | 998 г |
| Фосфор, P | 204.3 мг | 800 мг | 25.5% | 11.9% | 392 г |
| Хлор, Cl | 149.4 мг | 2300 мг | 6.5% | 3% | 1539 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 61.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 19.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 10.8 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3.3 мг | 18 мг | 18.3% | 8.6% | 545 г |
| Йод, I | 6.4 мкг | 150 мкг | 4.3% | 2% | 2344 г |
| Кобальт, Co | 6 мкг | 10 мкг | 60% | 28.1% | 167 г |
| Литий, Li | 1.8 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.055 мг | 2 мг | 2.8% | 1.3% | 3636 г |
| Медь, Cu | 81.5 мкг | 1000 мкг | 8.2% | 3.8% | 1227 г |
| Молибден, Mo | 3.7 мкг | 70 мкг | 5.3% | 2.5% | 1892 г |
| Никель, Ni | 1.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.8 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 16.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.02 мкг | 55 мкг | 275000 г | ||
| Фтор, F | 64.9 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 0.7% | 6163 г |
| Хром, Cr | 6.1 мкг | 50 мкг | 12.2% | 5.7% | 820 г |
| Цинк, Zn | 1.5758 мг | 12 мг | 13.1% | 6.1% | 762 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.4 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.3 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 17.3 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Заливное из птицы или дичи, или мясных продуктов в форме составляет 213,6 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 213.6 кКал | -% | |
| Белки | 18.7 г | -% | |
| Жиры | 14.4 г | -% | |
| Углеводы | 2.4 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.7 г | -% | |
| Вода | 100.5 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ЗАЛИВНОЕ ИЗ ПТИЦЫ ИЛИ ДИЧИ, ИЛИ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ В ФОРМЕ
Заливное из птицы или дичи, или мясных продуктов в форме богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 66,7 %, витамином B2 - 16,7 %, витамином B5 - 14 %, витамином B6 - 15 %, витамином B12 - 20 %, витамином PP - 34,5 %, калием - 11,3 %, фосфором - 25,5 %, железом - 18,3 %, кобальтом - 60 %, хромом - 12,2 %, цинком - 13,1 %
Чем полезен Заливное из птицы или дичи, или мясных продуктов в форме
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Заливное из птицы или дичи, или мясных продуктов в форме НА 100 г
- Курица 1 кат. 238 кКал
- Телятина 1 кат. 97 кКал
- Язык говяжий 173 кКал
- Окорок варено-копчёный 510 кКал
- Яйцо куриное 157 кКал
- Морковь 35 кКал
- Огурец грунтовый 14 кКал
- Помидор (томат), грунтовый 24 кКал
- Горошек зеленый. Консервы 40 кКал
- Цветная капуста 30 кКал
- Салат (латук) 16 кКал
Метки: Как приготовить Заливное из птицы или дичи, или мясных продуктов в форме, калорийность 213,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Заливное из птицы или дичи, или мясных продуктов в форме, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
