Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Мозги говяжьи".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 143 ккал 1684 ккал 8.5% 5.9% 1178 г
Белки 10.9 г 76 г 14.3% 10% 697 г
Жиры 10.3 г 56 г 18.4% 12.9% 544 г
Углеводы 1.1 г 219 г 0.5% 0.3% 19909 г
Углеводы (общие) 1.1 г ~
Вода 76.3 г 2273 г 3.4% 2.4% 2979 г
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7 мкг 900 мкг 0.8% 0.6% 12857 г
бета Каротин 0.088 мг 5 мг 1.8% 1.3% 5682 г
Витамин В1, тиамин 0.092 мг 1.5 мг 6.1% 4.3% 1630 г
Витамин В2, рибофлавин 0.199 мг 1.8 мг 11.1% 7.8% 905 г
Витамин В5, пантотеновая 2.01 мг 5 мг 40.2% 28.1% 249 г
Витамин В6, пиридоксин 0.226 мг 2 мг 11.3% 7.9% 885 г
Витамин В9, фолаты 3 мкг 400 мкг 0.8% 0.6% 13333 г
Витамин В12, кобаламин 9.51 мкг 3 мкг 317% 221.7% 32 г
Витамин C, аскорбиновая 10.7 мг 90 мг 11.9% 8.3% 841 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.99 мг 15 мг 6.6% 4.6% 1515 г
гамма Токоферол 0.05 мг ~
Витамин РР, НЭ 3.55 мг 20 мг 17.8% 12.4% 563 г
Макроэлементы
Калий, K 274 мг 2500 мг 11% 7.7% 912 г
Кальций, Ca 43 мг 1000 мг 4.3% 3% 2326 г
Магний, Mg 13 мг 400 мг 3.3% 2.3% 3077 г
Натрий, Na 126 мг 1300 мг 9.7% 6.8% 1032 г
Сера, S 108.6 мг 1000 мг 10.9% 7.6% 921 г
Фосфор, P 362 мг 800 мг 45.3% 31.7% 221 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.55 мг 18 мг 14.2% 9.9% 706 г
Марганец, Mn 0.026 мг 2 мг 1.3% 0.9% 7692 г
Медь, Cu 287 мкг 1000 мкг 28.7% 20.1% 348 г
Селен, Se 21.3 мкг 55 мкг 38.7% 27.1% 258 г
Цинк, Zn 1.02 мг 12 мг 8.5% 5.9% 1176 г
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 1.225 г от 0.9 до 3.7 г 100% 69.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.36 г от 4.7 до 16.8 г 7.7% 5.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 3010 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.026 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.919 г ~
17:0 Маргариновая 0.031 г ~
18:0 Стеариновая 1.273 г ~
20:0 Арахиновая 0.017 г ~
22:0 Бегеновая 0.034 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.89 г min 16.8 г 11.3% 7.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.021 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.646 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.222 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.586 г от 11.2 до 20.6 г 14.2% 9.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.041 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.319 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.374 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.851 г ~
Трансжиры 0.61 г max 1.9 г

Энергетическая ценность Мозги говяжьи составляет 143 кКал.

  • oz = 28.35 гр (40.5 кКал)
  • 4 oz = 113 гр (161.6 кКал)

Основной источник: USDA - U.S. Department of Agriculture. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 143 кКал -%
Белки 10.9 г -%
Жиры 10.3 г -%
Углеводы 1.1 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 76.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства МОЗГИ ГОВЯЖЬИ

Мозги говяжьи богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 11,1 %, витамином B5 - 40,2 %, витамином B6 - 11,3 %, витамином B12 - 317 %, витамином C - 11,9 %, витамином PP - 17,8 %, калием - 11 %, фосфором - 45,3 %, железом - 14,2 %, медью - 28,7 %, селеном - 38,7 %

Чем полезен Мозги говяжьи

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Метки: Мозги говяжьи калорийность 143 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Мозги говяжьи, калории, нутриенты, полезные свойства Мозги говяжьи
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты