Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Яичный желток куриный".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 322 ккал 1684 ккал 19.1% 5.9% 523 г
Белки 15.9 г 76 г 20.9% 6.5% 478 г
Жиры 26.5 г 56 г 47.3% 14.7% 211 г
Углеводы 3.6 г 219 г 1.6% 0.5% 6083 г
Углеводы (общие) 3.6 г ~
Вода 52.3 г 2273 г 2.3% 0.7% 4346 г
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 381 мкг 900 мкг 42.3% 13.1% 236 г
Ретинол 0.371 мг ~
альфа Каротин 38 мкг ~
бета Каротин 0.088 мг 5 мг 1.8% 0.6% 5682 г
бета Криптоксантин 33 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 1094 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.176 мг 1.5 мг 11.7% 3.6% 852 г
Витамин В2, рибофлавин 0.528 мг 1.8 мг 29.3% 9.1% 341 г
Витамин В4, холин 820.2 мг 500 мг 164% 50.9% 61 г
Витамин В5, пантотеновая 2.99 мг 5 мг 59.8% 18.6% 167 г
Витамин В6, пиридоксин 0.35 мг 2 мг 17.5% 5.4% 571 г
Витамин В9, фолаты 146 мкг 400 мкг 36.5% 11.3% 274 г
Витамин В12, кобаламин 1.95 мкг 3 мкг 65% 20.2% 154 г
Витамин D, кальциферол 5.4 мкг 10 мкг 54% 16.8% 185 г
Витамин D3, холекальциферол 5.4 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.58 мг 15 мг 17.2% 5.3% 581 г
бета Токоферол 0.05 мг ~
гамма Токоферол 1.33 мг ~
дельта Токоферол 0.06 мг ~
Витамин К, филлохинон 0.7 мкг 120 мкг 0.6% 0.2% 17143 г
Витамин РР, НЭ 0.024 мг 20 мг 0.1% 83333 г
Бетаин 0.9 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 109 мг 2500 мг 4.4% 1.4% 2294 г
Кальций, Ca 129 мг 1000 мг 12.9% 4% 775 г
Магний, Mg 5 мг 400 мг 1.3% 0.4% 8000 г
Натрий, Na 48 мг 1300 мг 3.7% 1.1% 2708 г
Сера, S 158.6 мг 1000 мг 15.9% 4.9% 631 г
Фосфор, P 390 мг 800 мг 48.8% 15.2% 205 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.73 мг 18 мг 15.2% 4.7% 659 г
Марганец, Mn 0.055 мг 2 мг 2.8% 0.9% 3636 г
Медь, Cu 77 мкг 1000 мкг 7.7% 2.4% 1299 г
Селен, Se 56 мкг 55 мкг 101.8% 31.6% 98 г
Цинк, Zn 2.3 мг 12 мг 19.2% 6% 522 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г ~
Галактоза 0.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Лактоза 0.1 г ~
Мальтоза 0.1 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.099 г ~
Валин 0.949 г ~
Гистидин* 0.416 г ~
Изолейцин 0.866 г ~
Лейцин 1.399 г ~
Лизин 1.217 г ~
Метионин 0.378 г ~
Треонин 0.687 г ~
Триптофан 0.177 г ~
Фенилаланин 0.681 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.836 г ~
Аспарагиновая кислота 1.55 г ~
Глицин 0.488 г ~
Глутаминовая кислота 1.97 г ~
Пролин 0.646 г ~
Серин 1.326 г ~
Тирозин 0.678 г ~
Цистеин 0.264 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.228 г от 0.9 до 3.7 г 25.3% 7.9%
Омега-6 жирные кислоты 3.976 г от 4.7 до 16.8 г 84.6% 26.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 1085 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 9.551 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.009 г ~
10:0 Каприновая 0.009 г ~
12:0 Лауриновая 0.009 г ~
14:0 Миристиновая 0.104 г ~
15:0 Пентадекановая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 6.86 г ~
17:0 Маргариновая 0.051 г ~
18:0 Стеариновая 2.417 г ~
20:0 Арахиновая 0.032 г ~
22:0 Бегеновая 0.038 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.009 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 11.738 г min 16.8 г 69.9% 21.7%
14:1 Миристолеиновая 0.024 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.918 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 10.701 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.086 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.009 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.204 г от 11.2 до 20.6 г 37.5% 11.6%
18:2 Линолевая (ud) 3.538 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.103 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.438 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.011 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.114 г ~

Энергетическая ценность Яичный желток куриный составляет 322 кКал.

  • С0 = 26 гр (83.7 кКал)
  • С1 = 19 гр (61.2 кКал)
  • С2 = 16 гр (51.5 кКал)
  • С3 = 12 гр (38.6 кКал)
  • cup = 243 гр (782.5 кКал)
  • large = 17 гр (54.7 кКал)

Основной источник: USDA - U.S. Department of Agriculture. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 322 кКал -%
Белки 15.9 г -%
Жиры 26.5 г -%
Углеводы 3.6 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 52.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК КУРИНЫЙ

Яичный желток куриный богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 42,3 %, витамином B1 - 11,7 %, витамином B2 - 29,3 %, холином - 164 %, витамином B5 - 59,8 %, витамином B6 - 17,5 %, витамином B9 - 36,5 %, витамином B12 - 65 %, витамином D - 54 %, витамином E - 17,2 %, кальцием - 12,9 %, фосфором - 48,8 %, железом - 15,2 %, селеном - 101,8 %, цинком - 19,2 %

Чем полезен Яичный желток куриный

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Метки: Яичный желток куриный калорийность 322 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Яичный желток куриный, калории, нутриенты, полезные свойства Яичный желток куриный
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги